על היקב:

איתי להט הוא אחד השמות העולים בתעשיית היין המקומית שלנו. הוא אגרונום גפן, יינן ותיק שמשתף פעולה עם אגרונומים אחרים וגם פרויקטור להקמת יקבים על פי הצורך. את הגיבוי האנליטי מספקת לו מעבדת השירות של מכללת תל חי – מעבדה אותה הוא ייסד. 

לאורך שנות פעילותו, הפיק להט יין מחקרי ומעבדתי: כסטודנט במכון היין, כתלמיד באדלייד ואז כמנהל תחום היין במכללה האקדמית תל חי.

לאחר מכן, תפקד כאגרונום ביקבים גדולים וביקבי בוטיק, שימש כיינן ביקב גדול (ברקן) ויינן יועץ ליקבים קטנים. כל אלה עזרו לו להבין את הצרכים של יקב בכל גודל ולהתאים את העשיה שלו –  לצרכים העכשויים והעתידיים שלו. לאחר שנים רבות בהן העשייה הייננית של להט היתה מאחורי הקלעים, הוא בחר לעבור למרכז הבמה והוא מייצר יינות אישיים בכמות קטנטנה. הסגנון מובהק ומבוסס ברובו על ענבים שמקורם בדרום עמק הרון, שמותאמים לאקלים החם אך ממותן של איזורי הגידול בישראל בהם הוא בוחר לעבוד.