על היקב:

גרציאנו פרא ידוע בתור אחד מיצרני היינות הלבנים הטובים ביותר בכל איטליה. היקב יושב בסואבה, קצת מזרחית לורונה, ומייצר יינות מעניינים במיוחד: מלאי טעם אך רעננים, בעלי יכולת התיישנות מרשימה, מזנים אצילים מקומיים שגדלים על אדמות וולקאניות – לא בדיוק מחזה אופייני לצפון איטליה. המוניטין המסחרי של סואבה היה פעם בינוני, אבל אפילו יין הבסיס של פרא שולל את הרעיון הזה על הסף – המורכבות של כל היינות שלו היא הסמל המסחרי, ורעננות הפרי לצד זה הופכת את היקב למושך במיוחד. בכרמים, החלקאות אורגנית ובת קיימא, ובאתר הרשמי שלהם הם מסבירים את זה בציטוט מקסים של ונדל ברי, אינטלקטואל, משוחרר וחקלאי מקנטאקי:

״יצירת אוכל היא אמנות גסטרונומית. כדי להיות מקור של עונג ממזון, הוא צריך להיות טוב, אבל גם טהור ונכון: הוא חייב להיות התוצאה של חקלאות בת-קיימא, שמכבדת את הסביבה ואת כבוד העובדים. כשאנחנו רוכשים מזון, אנחנו בוחרים גם במודל חקלאי. זה עניין פונדומנטלי שיקבע את עתיד כדור הארץ, את הישרדותו או את סופו״.