תיאור
הכי קרוב בישראל לקלבדוס מנורמנדי, יחד עם האופי הגלילי של מזקקת יוליוס.
ארבעה זני תפוחים שונים (ענה, גלה, דלישס ויונתן) נקטפים, עוברים ריסוק ומעיכה והתססה בעזרת השמרים הטבעיים, מה שמייצר למעשה סיידר תפוחים אלכוהולי. מזיקוק הסיידר מתקבל נוזל המכונה ״או דה וי״ (״נוזל החיים״ בצרפתית), אשר עובר ליישון של עשור בחביות עץ אלון צרפתיות.
במשפט: אם זה היה קלבדוס, זה היה קלבדוס XO.